Ost- och skinkpaj är en klassisk svensk rätt som passar både vardagsmat och fest. Den är enkel att göra, fylld med smak och lätt att variera efter vad du gillar. Med bara några grundingredienser skapar du något som alla älskar. Här är allt du behöver veta för att göra godaste ost och skinkpaj hemma.

Hur du gör den perfekta pajen

Börja med degen. Blanda 3 dl vetemjöl, 1 tesked salt och 125 gram kallt smör som du nyper ihop till smulor. Tillsätt vatten tills den hänger ihop bra. Tryck ut degen i en pajform på 24 25 cm. Förgrädda den i 10 minuter på 175 grader för att få den krispig.

För fyllningen stekar du 2 stora lökar tills de är mjuka och gyllene. Blanda sedan löken med 350 gram skinka i bitar och 150 250 gram riven ost. Vispa ihop 4 ägg, 2 dl mjölk, 2 dl grädde, salt, peppar och lite vitlökspulver (eller bara använd vad du har hemma). Häll denna blandning över fyllningen. Grädda på 175 grader i cirka 35 minuter tills det är gyllene och satt. Låt svalna 10 15 minuter innan du skär.

Vilka ingredienser ger bäst smak

Ostval spelar stor roll för resultatet. Västerbottensost blandat med en mild ost ger perfekt balans mellan styrka och krämighet. Använd 150 200 gram för normal smak, mer om du vill ha det rikare och starkare.

Många prövar gärna modernt inspirerade smaker: mozzarella, parmesan och soltorkade tomater passar bra tillsammans med lufttorkad skinka som prosciutto. Grahamsmjöl i degen adderar textur och smak, men vanligt vetemjöl fungerar lika bra om du inte har det.

Enkla variationer och servering

Ändra pajen efter dina preferenser. Byt skinka mot kassler för mer rökaromatik, eller lägg i spenat för grönt. Svamp och soltorkade tomater gör den vegetarisk och lika god.

Servera pajen varm tillsammans med en krispig sallad för att balansera den feta fyllningen. Crème fraîche eller en enkel dressing passar perfekt vid sidan. Förvara paj i kylen i 2 3 dagar, eller frys in skivor för senare uppvärmning.